“日本一个3口之家一年吃掉多少色拉油？”担任采访团翻译、持有日本绿卡的大连人王丽，在介绍日本饮食文化时向我们提问。
没来过日本的记者难以给出一个正确答案。
“在日本，一个3口之家一年消耗的色拉油，最多5公升装的一桶。而在国内，少不了30公升。”王丽的回答，让记者吃惊不小。
这几天，记者在日本采访，都在工薪阶层消费的饭店就餐。高速公路旁的快餐店、小饭店，城市里的居酒屋，我们都去体验过。
静冈县御殿场市金时亭饭店位于横滨至箱根的高速公路旁，这是一家可容纳三四十人同时就餐的小店。
5月31日中午时分，我们下车来到这家饭店。翻译帮助我们每人要了一份定食。服务员端上还焖在铝锅内的二两米饭，1只小碟内盛着寸把长的4根细细的腌青苔、4小片盐萝卜、4小片酸菜，还有一只小碟，内装着一小块鱼排，下铺切成细丝的生卷心菜，1只半两重的甜包，另有半两多的酱油面。这就是我们午餐的食谱。除了鱼排经油炸过之外，其他的可谓看不到一点油星子。但这些小菜挺可口，米饭也很香软。吃完之后，大家都说很舒服，能养胃。
据说，日本人为了将这些单调的伙食做得可口，总是想方设法。有人说，日本人吃饭，先用眼睛欣赏，然后才用嘴巴吃。如同是咸菜，就使用一些五颜六色的食用色素将它腌得养眼一些，激起食欲，味道也有很多种，咸的，淡的，酸的、酸辣的、酸甜的等等。
日本是世界上著名的长寿之地，有资料显示，至2004年7月，日本女性寿命已连续19年位居世界之首，平均寿命85.3岁。日本男性平均寿命为78.3岁，世界排名第三位。据科学研究，他们长寿的秘诀在于他们的科学的膳食结构。
日本菜烹调方式以煮、烤、蒸、生、炸为主，没有中国式的炒菜。
日本人主食以米饭为主，早、中、晚三餐一般都吃米饭。水稻一年只长一茬，即使是白米饭也挺适口；如果有空，主妇就会用传统的方式煮米饭：先将淘好的米用调料浸透，放入小铝锅后在上面放些香菇之类，再用无水酒精点火慢慢焖熟。这样做出来的带点酱油色的米饭咸淡可口。
早晨除了米饭就是一小碗酱汤。日本人面食不多，多为面包。冬天有时也吃点热汤面，都是清汤；夏天则是凉拌面，用鱼精、海苔等原料做成佐料，蘸着吃。每天的量控制得很严，不会胡吃海喝。菜肴大都是蔬菜，还有就是鱼类。日本人的菜肴以生食蔬菜为主（当然，他们对食物安全有着很高的标准），所以蔬菜很贵，像西红柿就要卖到8元钱一个。鱼类要么生食，要么通过蒸、煮、煎、焯等方式煮熟。荤菜以牛肉为主，有时也吃些猪肉，烹调方式为水煮。这些烹调方式决定了日本人很少使用食用油。
“只要有营养，对健康有好处，即使再难吃的东西，日本人总要把它吃下去！”王丽的这句话可作为日本饮食崇尚健康的佐证。
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